En casi toda consulta de una línea de procesado o de una máquina suelta aparecen dos preguntas antes que el precio: si la máquina cumple los requisitos de conformidad CE y si las superficies que tocan el producto son de un material apto para alimentos. Las dos se responden sobre todo con documentos. Aquí se explica qué suele pedir el comprador, qué pieza va en qué calidad de acero y qué revisar en la oferta, tanto para un cliente de Perú como de España.
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¿Qué documentos espera recibir el comprador con la máquina?
La conformidad CE no es una etiqueta pegada a la máquina. Detrás hay un expediente técnico, una evaluación de riesgos y una declaración de conformidad que debe corresponder exactamente a la máquina entregada. Los materiales en contacto con alimentos son otro grupo de documentos, y el departamento de calidad de la planta suele pedirlos por separado. Cómo se gestiona en la empresa está resumido en la página de calidad.
| Documento | Qué acredita |
|---|---|
| Declaración de conformidad | Que la máquina cumple los requisitos de conformidad CE aplicables y corresponde a la unidad entregada |
| Certificado de material | La calidad del acero inoxidable usado en las superficies de contacto y de proceso |
| Esquema eléctrico | La distribución del cuadro y del cableado para mantenimiento y auditorías |
| Manual de uso y mantenimiento | El procedimiento de operación segura y las instrucciones de limpieza |
El idioma, el número de copias y el formato de cada documento dependen del proyecto. Lo más sano es dejarlos por escrito en la oferta.
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¿Qué superficies cuentan como superficie en contacto con el alimento?
Todas las que el producto toca dentro de la máquina: tolva de alimentación, canales y vertederos, la cara de la cinta que mira al producto, elementos de corte y separación, el interior de las lavadoras. Las piezas que nunca tocan el producto, como un bastidor o una carcasa, se evalúan de otra manera. Esa distinción pesa tanto en el coste como en la limpieza.
- 01Superficies en contacto con el producto: acero inoxidable AISI 304 como calidad estándar
- 02Según el proceso: AISI 316 donde hay productos de limpieza más agresivos o más riesgo de corrosión
- 03Piezas estructurales que no tocan el producto: se eligen según carga y uso, y no se dan por aptas para alimentos de forma automática
- 04Acabado y soldaduras: se definen por línea para que las zonas de contacto se limpien con facilidad
Conviene no leer la palabra inoxidable como si cubriera toda la máquina. Las superficies en contacto con el producto se definen en AISI 304 y, cuando el proceso lo exige, en AISI 316; la unidad hidráulica, los sensores y el equipo eléctrico quedan fuera de ese alcance. En una máquina como el transportador modular tipo Z, basta con mirar en la oferta qué zona se define con qué material.
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¿Cómo se vincula un certificado con la máquina concreta?
Un certificado de material solo sirve si se sabe a qué pieza pertenece. El comprador suele preguntar si la chapa del certificado es realmente la que se usó en la parte que toca el producto de la máquina enviada. Para poder responderlo, durante la fabricación se registra a qué máquina se destina cada material. Si no hay registro, el certificado queda como un papel que no encuentra correspondencia en una auditoría.
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¿Cómo se comprueba la conformidad CE antes del envío?
La verificación no se hace de una sola vez al final. En diseño se revisan protecciones, paros de emergencia y cuadro eléctrico frente a los requisitos aplicables. Se reúnen los documentos de conformidad de motores, sensores y componentes de cuadro comprados a terceros. Con la máquina montada, se contrasta con el expediente técnico y solo entonces se emite la declaración de conformidad.
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¿Cambian los requisitos si el destino cambia?
Con frecuencia cambia el conjunto de documentos. Algunos países fuera de la UE piden su propia normativa de seguridad de máquinas o de higiene alimentaria junto con la conformidad CE, o en su lugar. Mekatronik Makina ha llevado máquinas a 22 países y está acostumbrada a adaptar la documentación a lo que esperan la aduana y la inspección del destino, manteniendo el mismo criterio de materiales y de construcción. Los detalles de envío y papeles están en la página de exportación.
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¿Qué preguntar antes de firmar la oferta?
- 01¿La oferta técnica indica qué piezas son de AISI 304 y cuáles de AISI 316?
- 02¿Se puede pedir un modelo o ejemplo de declaración de conformidad de un proyecto parecido?
- 03¿La máquina ofertada responde al producto y al método de limpieza previstos, o es una configuración genérica?
- 04¿Los documentos se entregarán en el idioma que exige el país de destino?
- 05¿Los certificados de material se vincularán al número de serie de la máquina?
Ninguna de estas preguntas es excepcional. En una empresa que fabrica desde 1992 y tiene más de 2.000 máquinas en funcionamiento, forman parte normal de la oferta. Por ejemplo, en una línea de uva pasa, una vez definidos el producto y el régimen de limpieza, el juego de documentos sale en el mismo marco.
Como siguiente paso, envíe los datos de su proyecto desde la página de oferta y recibirá una especificación que ya contempla los requisitos de conformidad CE y la calidad de los materiales. La lista exacta de documentos y su alcance se confirman en la fase de oferta.
